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Pavie Saint Emilion Grand cru rouge 2000

Pavie 2000 Saint Emilion Grand Cru
  • Région : Bordeaux
  • Appellation : Saint Emilion Grand Cru
  • Domaine : Pavie
  • Couleur : Rouge
  • Millésime : 2000
  • Classement : 1er Grand cru classé
  • Cépage : 70 % Merlot, 20 % Cabernet franc, 10 % Cabernet Sauvignon
  • Âge des vignes : Age moyen des vignes : 43 ans. Plantation à 5400 pieds/ha. Rendement de 30 hl/ha
  • Vinification : Cuvaison de 3 semaines. Fermentation malolactique en barrique.
  • Elevage : Elevage de 18 à 24 mois en fût de chêne dont 65 % de bois neuf et 35 % de fûts d'un an.
  • Apogée : 2010-2030
  • Service : En carafe à 16-17°
  • Volume alcool : 13.5%
  • Accord : Civet de marcassin aux groseilles. Carré d'agneau aux morilles. Filet de boeuf en croûte sauce foie gras.
  • Contenance : 75 cl
  • Disponibilité : 3 blle en vente à l'unité et par caisse de 6 ou 12 blle
  • La blle : 949.8 €/blle
  • Par 6 blle : 927.5 €/blle
Quantité:   

Délai livraison : Sous 12 jours ouvrés
 
Les commentaires de V comme Vin
 
Millésime du millénaire à Bordeaux ! Enfin, principalement pour les vins à base de Cabernet, qui sont exceptionnels. Mais sur la rive droite, St Emilion et Pomerol ont aussi donné, dans leurs meilleurs terroirs, des vins d'anthologie. Et puisque tout le monde attendait ce millésime à trois zéros, les prix des primeurs ont pulvérisé tous les records. Pas étonnant pour Pavie, le célèbre critique américain lui ayant accordé 100/100.

Château Pavie 2000 commence maintenant, et pour longtemps encore, à nous livrer les réserves de soleil emmagasinées il y a quelques années. Sa robe est d'une couleur grenat sombre avec quelques traces d'évolution sur le bord du disque.
Après "carafage" le nez se montre intense, puissant et très fruité. Nous y retrouvons les fruits rouges et noirs tels que framboise, cerise, mûre, cassis, puis les épices, le cèdre et des notes de fleurs blanches.
L'entrée en bouche est ronde et moelleuse. Puis le vin développe toute sa densité et sa puissance en milieu de bouche. La finale n'est pas en reste avec une très bonne longueur et toujours de la fraîcheur.

Ce Pavie Saint Emilion Grand cru rouge 2000 est un très grand Bordeaux !

En trois mots : Massif, opulent, complexe

Notations :
La RVF : 19/20
Wine Spectator : 96
Bettane et Desseauve : 18,5/20

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