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Goutte de Reine Claude dorée 50cl-45 %

Goutte de reine claude dorée Cazottes
  • Région :
  • Appellation : Eau de vie
  • Domaine : Laurent Cazottes
  • Cuvée : Goutte de Reine Claude dorée passerillée
  • Millésime :
  • Vinification : Élaboration : levures indigènes, les chairs et peaux fermentent en cuve béton. Elle s’arrête naturellement autour de 13° il reste donc des sucres résiduels. Distillation en alambic à colonne. Réduction à l’eau de pluie.
  • Service : frais ou frappé°
  • Volume alcool : 45%
  • Accord : Digestif.
  • Contenance : 50 cl
  • Disponibilité : En stock
  • La blle : 63.2 €
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Quantité:   

Délai livraison : Sous 2 à 5 jours ouvrés
 
Les commentaires de V comme Vin
 
Variété très anciennement introduite dans la région du Sud-Ouest, la Reine Claude dorée est une habituée des chaudrons des confituriers, distillateurs et liquoristes.
Afin d'améliorer la saveur de la prune, après cueillette, un passerillage sur claie est effectué.
Ensuite, toute les queues et tous les noyaux sont éliminés manuellement, pour obtenir la franchise du fruit.
Elles ne sont, alors, que chairs et peaux.
Après une longue fermentation, un fin, mais profond parfum de Reine Claude dorée se fige.
Notre distillation douce et précise amplifie son arôme.
Source : Distillerie artisanale de Laurent Cazottes.

Un des secrets de la pureté de cette eau-de-vie est qu’en éliminant les noyaux on élimine également l'arôme caractéristique d’amande, ainsi l’intensité aromatique sera légèrement plus discrète que sur une autre eau-de-vie de prune par contre les expressions olfactives et gustatives se montrent d’une rare élégance et d’une pureté qu’on ne retrouve nulle par ailleurs.

Superbe.

En trois mots : Elégance, finesse gustative, pureté.

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