Les vins de V comme Vin

Cappuccino de champignons

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 150 grammes de champignons de Paris
- 1 belle échalote
- 1 petit bouquet de persil
- 1 cube de bouillon de volaille
- Un demi verre de crème liquide
- 15 grammes de beurre
- Sel, et poivre concassé

La recette :

- Chauffer le beurre, y faire fondre l'échalote hachée ; y ajouter les champignons émincés.
- Faire sauter 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter deux verres d'eau, le cube et les brins de persil ciselés.
- Laisser cuire un quart d'heure.
- Fouetter la crème liquide bien froide, en chantilly légère.
- Mixer la soupe.
- La verser dans des bols.
- Mettre une 1 cuillère de crème fouettée en surface des bols.
- Poivrer et ajouter en surface le persil ciselé.

Accompagnement :

Servir aussitôt.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Arnaud Chopin Nuits saint Georges 1er cru les Murgers rouge 2014

Vos recettes par V comme Vin.