Les vins de V comme Vin

Terrine de courgettes au basilic et coulis de poivrons

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Recette d'été, pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients :

- 1kg200 de courgettes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil
- 80g de parmesan
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 4 œufs
- 2 bouquets de basilic
- Sel et poivre
- 2 poivrons rouges

La recette :

Recette typiquement provençale. Les légumes et condiments de Provence se retrouvent dans ce superbe plat coloré, à savourer lors d'un diner estival en terrasse.

Lavez les courgettes, ne pas les éplucher. Coupez-en un kilo en cubes et faites les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajoutez l'ail, le persil haché et le basilic.

Pendant ce temps battez les œufs en omelette, ajoutez le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre.

Lorsque les courgettes sont fondantes, écrasez-les à la fourchette et ajoutez à la préparation.

Huilez un moule à cake. Coupez le reste des courgettes en rondelles et faites-les revenir à la poêle. Tapissez votre moule à cake de ces rondelles de courgette.
Versez délicatement la préparation dans le moule et faites cuire au four au bain-marie à 170° (th. 5-6) pendant 45 minutes environ.
Démoulez une fois refroidi.

A part, coupez les 2 poivrons rouges en dés, puis faites-les revenir dans un peu de beurre.
Laisser étuver environ 25 mn.
Mixer cette préparation avec un peu d'huile d'olive.

Cette recette peut être servie en entrée froide.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Piaugier Sablet blanc 2017

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