Les vins de V comme Vin

Salade tahitienne

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Recette d'été pour 4 à 6 personnes.
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 25 à 30 mn
Ingrédients :

- Une belle tranche de thon de 2 cm d'épaisseur
- 4 tomates
- 1 concombre
- 2 citrons verts
- 20 cl de lait de coco (en brick)
- 1 oignon blanc nouveau
- Sel, poivre

La recette :

C'est le moment, l'été, de manger des salades composées agréables pour leur fraîcheur et faciles à réaliser. Celle-ci nous vient de Polynésie où il fait bon vivre avec des températures idéales et où l'alimentation tourne autour des produits de la mer.

Demander à son poissonnier habituel une belle tranche de thon, en précisant qu'il s'agit d'une recette de poisson cru (comme pour les sushis).

Rincer la tranche de thon et la débarrasser de la peau, des arêtes et des parties nerveuses et sombres pour obtenir quatre morceaux. Trancher en fines lamelles de 2 mm d'épaisseur.
Disposer dans un saladier et les arroser du jus des citrons verts en les pressant.

Eplucher les tomates, puis les découper en cubes.
Procéder de même avec le concombre et l'oignon.
Saler et poivrer.
Ajouter le lait de coco et bien mélanger la préparation.

Placer la salade au réfrigérateur pendant une demi-heure environ.

Vérifier l'assaisonnement, sel, poivre, citron avant de servir. Ajouter une pincée de ciboulette une fois dans l'assiette.

Accompagnement :

Une salade verte ou salade de mâche.

Il n'y a pas de cuisson dans cette recette, le thon est cuit par macération avec le jus de citron. Décorer d'une fleur d'hibiscus comme à Tahiti !

Variante pour les fêtes: lors de la saison, incorporer des truffes finement hachées en même temps que le fromage.

Quel bonheur de savourer un bon soufflé au fromage ! Le seul impératif est d'en commencer la préparation quand tout le monde est là, car une fois prêt, le soufflé n'attend pas.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Tempier Bandol rosé 2018

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