Les vins de V comme Vin

Saumon Bellevue

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Pour 4 personnes
Ingrédients :

- 1 saumon d'environ 1 kilo
- 1 sachet de gelée de vin blanc
- 1 citron
- 2 brins de persil pas trop finement haché
- 1 œuf dur
- 1 tomate ferme

La recette :

- Cuire au court bouillon le saumon dans une poissonnière (marmite à plateau déplaçable) pendant une petite demi heure. Le laisser refroidir avec son jus de cuisson, l'égoutter, en ôter la peau et l'arête centrale.
- Reconstituer le saumon sur un grand plat ; le décorer à la gelée liquide, en glacis :)
- Une fois la gelée solidifiée, décorer avec les œufs durs et la tomate, tous deux en tranches moyennes, ainsi que le persil ; servir avec une mayonnaise ou une sauce froide.

Les vins conseillés avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Bollinger rosé Champagne rosé brut sa
Amiot Servelle Bourgogne Chardonnay blanc 2015

Vos recettes par V comme Vin.