Les vins de V comme Vin

Lotte à l'estragon

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Pour 3 personnes
Ingrédients :

- 500 grammes de lotte découpée en beaux morceaux
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe d’huile
- Un demi verre de crème fraîche ou de yaourt
- 1 petit bouquet d’estragon
- Sel et poivre du moulin

La recette :

- Marinade : mélanger la lotte, les feuilles d’estragon ciselées, l’huile, sel et poivre et laisser mariner au moins une heure.
- Éplucher et couper les échalotes en petits morceaux. Les faire revenir. Y ajouter une peu d’eau. Laisser mijoter. Quand les échalotes ont fondu ajouter les morceaux de lotte avec un peu de marinade et faire cuire un petit quart d'heure à feu très doux. Une fois la lotte cuite, ajouter la crème fraîche ou le yaourt. Laisser chauffer quelques minutes.

Accompagnement :

Poêlée de légumes.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

François Cotat Sancerre Grande Côte blanc 2017

Vos recettes par V comme Vin.