Les vins de V comme Vin

Bar au four

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 1 bar de petite taille
- 3 cuillères à soupe l'huile d'olive. Plus supplément à part.
- Un verre de vin blanc sec
- 2 tomates
- 1 échalote
- 1 citron
- Quelques brins de thym
- Sel de mer et poivre au moulin.

La recette :

- Préchauffer le four à 6.
- Vider et écailler le bar, ou le faire faire par par le poissonnier.
- Le laver, puis le sécher.
- Laver les tomates et les couper pour moitié en grosses rondelles, moitié en deux.
- Éplucher et couper l'échalote en rondelles.
- Huiler un plat à four et y déposer le bar.
- Remplir le poisson avec les rondelles d'échalote et du thym. En saler et poivrer l'intérieur. Saler légèrement et poivrer l'extérieur du bar. Déposer les rondelles de tomates autour du bar ; mettre l'oignon en rondelles et les tomates coupées en deux sur le poisson.
- Passer dix minutes au four à 6, puis arroser avec un verre de vin blanc sec. Poursuivre la cuisson un quart d'heure, avec un peu d'eau sur le fond du plat.
- Servir très chaud, après avoir arrosé de jus de citron. Proposer de l'huile d'olive en plus, à part.

Les vins conseillés avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Colombier Crozes Hermitage blanc 2016
Vacheron Sancerre les Romains blanc 2016
Ruffinatto Luberon Les Ménines blanc 2018

Vos recettes par V comme Vin.