Les vins de V comme Vin

Loup grillé

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 1 loup de 4 ou 500 grammes vidé
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre
- Sel et poivre du moulin

La recette :

- Faire l'œuf dur et le laisser refroidir.
- Laver le poisson, le sécher au torchon. Lui faire des entailles sur toute la surface. L'huiler légèrement, le saler de même, poivrer.
- Écraser les gousses d'ail, y ajouter l'œuf ; homogénéiser le tout. Ajouter la moutarde, l'huile et le vinaigre ; saler et poivrer.
- Passer le poisson au gril quelques minutes de chaque côté.
- Servir très chaud avec la sauce à part.

Les vins conseillés avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Ruinart Champagne Blanc de blancs brut sa
Clos des Papes Châteauneuf du Pape blanc 2017
Clos Val Bruyère Cassis blanc de blancs 2018
Domaine Vacheron Sancerre blanc 2018
Clos Sainte Magdeleine Cassis blanc 2018

Vos recettes par V comme Vin.