Les vins de V comme Vin

Daurade grillée

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Pour 3 personnes
Ingrédients :

- 1 daurade d'un kilo environ, vidée et écaillée
- 6 gambas
- Le jus d'un citron vert
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- 2 brins de fenouil
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre du moulin

La recette :

- Laver et bien sécher la daurade au torchon. Entailler chaque face de quelques entailles légèrement profondes, en diagonal, pour en favoriser la cuisson.
- Introduire les gousses d'ail non épluchés, écrasées, dans le poisson. En saler et poivrer l'intérieur.
- Plonger la daurade dans une marinade faite de jus de citron, d'huile d'olive, de romarin, de thym, de fenouil et d'un peu d'eau.
- Ajouter les gambas et laissez mariner une demi heure, en les retournant de temps en temps.
- Égoutter la daurade. La badigeonner d'huile pour la faire cuire au grill du four ou au barbecue. Griller chaque face un bon quart d'heure en retournant le poisson plusieurs fois. L'arroser régulièrement de marinade.
- En fin de cuisson, faire griller les gambas.

Accompagnement :

Tomates à la provençale.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Mourgues du Grès Costières de Nimes Galets dorés blanc 2017

Vos recettes par V comme Vin.