Les vins de V comme Vin

Foie gras

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Pour 3 personnes.
Ingrédients :

- 1 foie gras d’oie cru
- 1 œuf
- 250 grammes de pâte à brioche non sucrée
- 2 truffes
- 15 cl de cognac
- 1 crépine
- Sel fin et poivre

La recette :

- Garnir une terrine assez grande de 125 grammes de pâte à brioche.
- Placer le foie gras refroidi décrépiné sur la pâte et le recouvrir de la seconde couche de pâte à brioche.
- Creuser le centre, maintenu par un tuyau de papier.
- Entourer le haut du moule de papier sulfurisé pour éviter tout débordement. Faire lever.
- Badigeonner la croûte au jaune d’œuf avec un pinceau.
- Préchauffer le four à 6.
- Une fois la pâte levée, enfourner une demi heure.
- Servir tiède ou froid.

Les vins conseillés avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Roederer brut Premier Champagne blanc jéroboam brut sa
Léon Boesch Gewurztraminer Les Fous Alsace blanc 2017
Clos Thou Jurançon cuvée Julie blanc 2016
Durban Muscat Beaumes de Venise blanc 2016
Bernardins Muscat de Beaumes de Venise blanc 2018
Labranche Laffont Pacherenc du Vic Bilh 50 cl blanc 2016
Ancienne Cure Monbazillac Jour de Fruit blanc 2015
Tariquet VDP des Côtes de Gascogne Premières Grives blanc 2018
Ogereau Coteaux du Layon Saint Lambert blanc 2017

Vos recettes par V comme Vin.