Les vins de V comme Vin

Vol au vent aux fruits de mer et poissons

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 2 vols au vent
- Court-bouillon
- 250 grammes de fruits de mer frais ou surgelés
- 1 filet de sole
- 1 demi verre de vin blanc
- 2 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- Sel et poivre du moulin

La recette :

- Faire cuire le poisson quelques minutes au court-bouillon, le réserver dans un plat.
- Faire cuire les fruits de mer quelques minutes au court-bouillon.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine.
- Laisser cuire 2 minutes, tout en remuant ; ajouter le bouillon et le vin blanc.
- Laisser bouillir à feu doux tout en mélangeant au fouet. Saler légèrement et poivrer ; ajouter les fruits de mer et le poisson ; laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux, puis ajouter la crème.
- Réchauffer quelques minutes au four à 4, avec les vols au vent.
- Garnir les vols au vent et servir bien chaud.


Accompagnement :

Riz vapeur.

Les vins conseillés avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Juliette Avril Châteauneuf du Pape blanc 2018
Dominique Cornin Mâcon Chaintré le Serreudières blanc 2017

Vos recettes par V comme Vin.