Les vins de V comme Vin

Sushi

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Pour 3 personnes
Ingrédients :

- 100 grammes de filet de daurade des plus frais
- 100 grammes de filet de thon jaune des plus frais
- 100 grammes de filet de saumon des plus frais
- 200 grammes de riz rond
- Un verre d’eau
- 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à café de wasabi en poudre
- Quelques lamelles de gingembre frais mariné

La recette :

- Laver abondement le riz.
- Le mettre dans une casserole contenant l’eau, le couvrir et le faire bouillir. Le faire cuire couvert pendant un quart d'heure, le retirer du feu et le laisser reposer couvert une dizaine de minutes.
- Mélanger le vinaigre de riz, le sucre, le sel et le vinaigre de Xérès. Verser cette préparation sur le riz et mélanger.
- Laisser refroidir.
- Couper les filets de poissons en fines lamelles.
- Mélanger le wasabi avec un peu d’eau jusqu'à une consistance semi solide.
- Faire à la main de petits pâtés de riz ovales, de la longueur des lamelles de poisson.
- Les tartiner d'un peu de wasabi et poser une lamelle de poisson sur chaque pâté de riz.
- Déposer les sushis dans un plat, les couvrir de film alimentaire, les réserver au frais jusqu’au service.

Accompagnement :

Servir les sushis avec le gingembre mariné au vinaigre et le wasabi.

Les vins conseillés avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Deutz Brut Classic Champagne blanc demi bouteille brut sa
Malherbe Côtes de Provence rosé 2017

Vos recettes par V comme Vin.