Les vins de V comme Vin

Poitrine d'agneau farcie

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Pour 4 personnes
Ingrédients :

- 200 grammes de chair à saucisse
- 100 grammes de pruneaux dénoyautés
- 1 œuf
- 1 petit bouquet de persil
- 2 échalotes
- 100 grammes de cerneaux de noix
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
- Sel et quelques grains de poivre du moulin

La recette :

Préchauffer le four à 6.
Hacher les pruneaux ; peler et ciseler les échalotes.
Hacher le persil et mélanger le tout dans un saladier avec l’œuf et la chair à saucisse. Saler et poivrer.
Farcir la poitrine avec la préparation ; répartir les noix, enrouler la poitrine ; la ficeler façon rôti.
Arroser le rôti d’huile d’olive et de vin blanc.
Cuire au four pendant environ une heure et demi ; humecter régulièrement ; mais surveiller.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Gauby Côtes du Roussillon Vieilles Vignes rouge 2013

Vos recettes par V comme Vin.