Les vins de V comme Vin

Epaule d'agneau braisée

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Pour 4 personnes
Ingrédients :

- 800 grammes environ d'épaule d'agneau
- 6 carottes
- 2 oignons
- 6 cuillères à soupe d'huile de peu de goût
- 100 grammes de margarine
- 2 bouillon-cubes
- 2/3 de verre de vin blanc
- 4 brins de thym
- 4 brins de romarin
- 4 feuilles de laurier
- Poivre du moulin

La recette :

- Déposer dans un saladier un fond d'huile ; y ajouter la moitié des herbes de Provence émiettées et une dizaine de tours de moulin de poivre. Y déposer et retourner plusieurs fois la viande ; mettre la viande deux heures au réfrigérateur en la retournant plusieurs fois.
- Faire bouillir une casserole d'eau salée ; y mettre deux bouillon-cubes de légumes et y faire cuire le riz quelques 8 minutes. L'égoutter et le réserver au chaud.
- Éplucher les carottes, les couper en rondelles ; émincer l'oignon. Faire fondre une noix de margarine dans une poêle ; y ajouter les carottes et les oignons ; les faire rissoler. Parsemer d'un peu d'herbes de Provence et faire dorer quelques minutes à feu moyen. Déglacer au vin blanc ; laisser bouillir. Réserver.
- Faire fondre le gros morceau de margarine dans une cocotte ; égoutter la viande et la faire dorer uniformément. La réserver dans un plat.
- Déposer les légumes dans la cocotte avec le reste du thym et les feuilles de laurier. Faire suer ; couvrir les carottes d'eau. Y placer la viande ; couvrir. Laisser cuire une heure, la 1ère demi heure à feu moyen, puis à feu doux. Ajouter le riz et faire chauffer quelques minutes.
- Servir très chaud.

Les vins conseillés avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

La Ferme Saint Pierre Ventoux Roi Fainéant rouge 2016
Saint Sylvestre Terrasses du Larzac rouge 2014
Domaine des Tilleuls Chapelle Chambertin rouge 2013

Vos recettes par V comme Vin.