Les vins de V comme Vin

Navarin d'agneau

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Recette pour deux personnes
Ingrédients :

- 500 grammes d'agneau varié en morceaux ; haut de gigot, etc.
- 4 carottes en botte
- 4 navets en bottes
- 6 petits oignons blancs
- 6 petites pommes de terre
- 2 gousses d'ail frais ou 4 sèches
- 50 grammes de concentré fort de tomates
- 1 verre de bouillon de viande
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à café de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de persil
- Poivre noir, gingembre, cumin, safran, coriandre
- 1 cuillère à café de gros sel

La recette :

- Faire revenir l'agneau à l'huile d’olive, ajouter les épices couscous et un peu de sel.
- Ajouter l’ail écrasé et le concentré de tomates une fois la viande revenue.
- Réserver ; et dorer la farine au jus ; ajouter le bouillon chaud en fouettant.
- Placer la réserve dans cette sauce ; ajouter le bouquet. Cuire à feu doux.
- Préparer les carottes et les navets pour les faire sauter avec les oignons à l’huile d’olive ; avec quelques épices et du sel.
- Les ajouter à la viande ; déglacer la sauteuse, puis ajouter ce jus au plat de cuisson.
- La sauce doit être ferme et àpeine couvrir légumes et viande.
- Cuire à feu doux 30 minutes.
- Ajouter les pommes de terre.
- Dégraisser la sauce.

Accompagnement :

Petits légumes frais de saison et hachis de persil

Ce plat se fait cuire soit au four, soit sur le feu dans une cocotte en terre de préférence.

Les vins conseillés avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Villa Minna Vineyard IGP Bouches du Rhône rouge 2010
Peymartin Saint Julien rouge 2013

Vos recettes par V comme Vin.