Les vins de V comme Vin

Agneau en croûte

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 1 gigot d'agneau désossé
- 70 grammes de champignons
- 1 œuf
- 1 piment doux
- 4 pincées de fines herbes
- 80 grammes de riz
- 1 mini verre de cognac
- 2 noix de beurre
- 1 pâte feuilletée
- Sel et poivre du moulin

La recette :

- Faire cuire le riz.
- Préchauffer le four à 7.
- Laver les champignons, les couper en fines lamelles.
- La farce : mélanger l'œuf, le piment, les fines herbes et les champignons avec le riz ; poivrer et saler légèrement ; ajouter le cognac et mélanger.
- Farcir le gigot d'agneau avec cette préparation ; le ficeler. Beurrer le plat à four ; y déposer le gigot.
- Enfourner une demi heure à 7.
- Sortir le gigot d'agneau et l'envelopper de pâte feuilletée ; repasser au four une petite demi heure à 6.

Les vins conseillés avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Ruffinatto Luberon les Ménines rouge 2016
Guigal Hermitage Ex Voto rouge 2010
Stephane Montez Saint Joseph Cuvée du Papy rouge 2016
Dominique Piron Morgon côte du Py rouge 2016
Tour du Bon Bandol Saint Ferréol rouge 2007
Côte Rôtie Belle Hélène rouge 2013
Elodie Balme Côtes du Rhône rouge 2017
Voulte Gasparets Corbières Romain Pauc Magnum rouge 2015
Chateau Malherbe Provence rouge 2014
Guigal Côte Rôtie La Turque rouge 2011

Vos recettes par V comme Vin.