Les vins de V comme Vin

Carré d'agneau au four

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Pour 3 personnes
Ingrédients :

- 1 carré d'agneau d'au moins 600 grammes
- 1 brin de thym
- 1 brin de persil plat
- 1 branche de cerfeuil
- 6 cuillères à soupe de fond de veau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel et poivre du moulin

La recette :

- Préchauffer le four à 6.
- Laver, sécher et effeuiller les herbes.
- Hacher persil et cerfeuil ; tout mélanger.
- Déposer le carré dans un plat à four ; le badigeonner à l’huile ; le parsemer d’herbes, le poivrer.
- Le passer au four une demi heure.
- Le sortir et le poser dans un plat, le saler et le recouvrir de papier alu. Le réserver quelques minutes, puis le faire cuire à feu doux ; le déglacer avec le fond de veau. Le faire bouillir ; gratter le fond du plat pour décoller les sucs.
- Servir la viande avec le déglaçage.

Les vins conseillés avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Château d'Ampuis Côte Rôtie rouge 2012
Tempier Bandol Tourtine magnum rouge 2014
Les Eydins Luberon Consuls rouge 2013
La Marfée Languedoc Saint Georges d'Orques Della Francesca rouge 15
Clos des Papes Châteauneuf du Pape rouge 2013
Sarget de Gruaud Larose Saint Julien rouge 2014
Mas Cal Demoura Terrasses du Larzac Terre de Jonquières rouge 2015
Jean Louis Chave Hermitage rouge 2014

Vos recettes par V comme Vin.