Les vins de V comme Vin

Filet d'agneau en croûte

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Pour 4 personnes
Ingrédients :

- 4 filet d'agneau
- 120 grammes de beurre
- 60 grammes de chapelure
- 60 grammes de parmesan
- 60 grammes de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre

La recette :

- Préchauffer le four à 7.
- Saler légèrement et poivrer les filets. Les saisir à la poêle à l'huile d'olive ; les laisser refroidir.
- Ramollir le beurre, puis le mélanger aux ingrédients dans un récipient.
- Étaler au rouleau la préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Réserver au réfrigérateur.
- Une fois la pâte durcie, la sortir du papier sulfurisé.
- Couvrir les filets avec la préparation.
- Passer au four à 7 pendant 15 minutes.
- Réserver la viande au chaud entourée de papier aluminium.
- Servir la viande découpée.

Les vins conseillés avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Amiot Servelle Chambolle Musigny 1er Cru les Charmes rouge 2015
Amiot Servelle Chambolle Musigny 1er Cru les Charmes rouge 2016
Lagrange Saint Julien rouge 2014

Vos recettes par V comme Vin.