Les vins de V comme Vin

Bavette aux échalotes

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Pour 4 personnes
Ingrédients :

- 4 bavettes d’aloyau de bœuf
- Une quinzaine de pommes de terre
- Un verre de vin rouge
- 30 grammes de beurre
- 4 échalotes
- 4 brins de persil haché
- Sel et poivre du moulin

La recette :

Cuire les pommes de terre.
Couvrir de vin rouge, assaisonner et cuire à couvert une demi heure.
Couper les patates en rondelles.
Poêler les bavettes deux minutes au total, à sec ; dorer les pommes de terre au beurre.
Suer les échalotes un quart d'heure à la poêle légèrement beurrée et à feu doux et les couper en lamelles.
Agrémenter viande et pommes de terre de persil.
Entourer la viande avec les échalotes.

Accompagnement :

Les pommes de terre persillées.

Les vins conseillés avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Elodie Balme Roaix Champs Libres rouge 2018
Combier Crozes Hermitage Laurent Combier rouge 2018
Ogier VDP Collines Rhodaniennes Rosine syrah rouge 2017
Elodie Balme Côtes du Rhône rouge 2018
Domaine des Masques Vin de France Essentielle rouge 2017
Château la Bernède Grand Poujeaux Moulis rouge 2013
Château Plaisance Fronton rouge 2016

Vos recettes par V comme Vin.