Les vins de V comme Vin

Daube de boeuf

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Pour deux personnes
Ingrédients :

- 400 grammes de bœuf
- 50 grammes de lardons
- 1 tranche de jambon de pays
- 2 verres de vin rouge
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 mini bouquet garni
- 1 demi verre d'Armagnac
- 1 demi verre d'huile
- Sel et poivre du moulin

La recette :

Préparer le tout la veille du repas.
Faire des cubes de bœuf et de jambon ; peler oignon, échalote, et les émincer.
Couper les carottes nettoyées en rondelles.
Faire revenir les trois viandes à l'huile en cocotte ; les assaisonner.
Ajouter échalote, oignon, carottes, bouquet garni et l’ail haché. Remuer le tout.
Porter l’armagnac à ébullition ; le flamber et l'ajouter à la cocotte.
Faire chauffer le vin rouge ; le flamber et l'ajouter à la cocotte.
Cuire le tout deux heures à couvert.
Le jour du repas mijoter le tout à couvert une bonne heure.

Accompagnement :

Un riz blanc par exemple.

Les vins conseillés avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :

Alain Graillot Crozes Hermitage Magnum rouge 2017
Saint Nicolas 1ères côtes de Bordeaux rouge 2014
Saint Préfert Châteauneuf du Pape rouge 2017

Vos recettes par V comme Vin.