Ayala

La maison de champagne Ayala, située à Aÿ, doit son nom à Edmond de Ayala, Consul de Colombie en France à la fin du XIXème siècle, qui s'est épris de la nièce du Vicomte de Mareuil, Gabrielle d'Albrecht, propriétaire du château d'Aÿ, et de superbes vignobles sur Aÿ et Mareuil sur Aÿ. Cette maison de champagne n'a eu de cesse de produire des champagnes de grande qualité, comme l'atteste sa place d'honneur comme fournisseur officiel des cours de Grande Bretagne et d'Espagne. Depuis 2005, la société Jacques Bollinger, autre célèbre maison de champagne, a racheté Ayala.

Producteur : Groupe BLD

Superficie : 80 ha

Terroir : Marnes calcaires.

Viticulture : Raisonnée, travail des sols, effeuillage.

Vendanges : Manuelles. Les différents crus représentent une moyenne très élevée de 95% sur l'échelle des crus.